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大厨比绝活 烹调大赛开赛


本次大赛由南京市旅游委员会主理,南京旅游业协会协办,南京市旅游饭店协会替代。竞赛分为特性菜(招牌菜)竞赛(交流),宴会创意摆台竞赛(交流),厨师特性烹调武艺交流3个项目。

170多名大厨比绝活 旅游饭店烹调大赛今开赛

ag旗舰厅下载 即日,2016南京旅游饭店烹调大赛和宴会创意摆台交流竞赛鸣锣开赛,32家中高星级旅店的170多名大厨齐聚一堂,使出“看家绝活”比拼厨艺。主理方表现,盼望颠末竞赛,引导旅店发扬“工匠精神”,进一步扩展南京餐饮美食在国表里的着名度。

ag旗舰厅下载 竞赛评委之一、江苏省烹调协会副会长花惠生表现,竞赛倡议励行节流,都是用群众食材,这些菜前期要能机动在市场上推行。南京金陵旅店料理公司总裁、南京市旅游饭店协会会长陈雪明说,眼下,高星级旅店客户群正在发生改造,80后、90后垂垂成为主力军,且公款斲丧越来越少,私家斲丧越来越多。

ag旗舰厅下载 紫金山庄行政总厨王永健流露,他们带来的参赛作品,都是旅店比年来推出的脱销特性菜,比如一道狮子头,重达3斤,十分查验刀功身手,内里还参与了荸荠、鱼肉,暗香不腻;再比如旅店著名的小吃松子烤鸭烧卖,他们加进了有南京中间特性的芦蒿,越发爽口。

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